Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 25-36 trong khoảng 66
Bài giảng Công nghệ bảo quản - Bài: Thu hoạch và bảo quản sầu riêng
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Thu hoạch và bảo quản sầu riêng, thành phần hóa học của sầu riêng, biến đổi sau thu hoạch, bảo quản sau thu hoạch,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
39 p hdu 26/02/2020 312 1
Ảnh hưởng của công nghệ bảo quản cas (cells alive system) đến chất lượng thịt gà đen
Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích đánh giá ảnh hưởng của điều kiện bảo quản của công nghệ CAS (cells alive system) đến chất lượng thịt gà đen. Việc bảo quản thịt gà đen bằng công nghệ CAS cho thấy tác dụng vượt trội hơn so với lạnh đông thông thường.
5 p hdu 26/02/2020 174 1
Bài viết tập trung phân tích nhiệt độ lên men chính và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm rượu vang thanh long ruột đỏ giúp cho sản phẩm có màu sắc và chất lượng tốt.
9 p hdu 26/02/2020 300 1
Dung dịch tạo màng chitosan-nano bạc sử dụng trong bảo quản thanh long ruột đỏ cho hiệu quả tốt. Chất lượng thanh long khá ổn định và thời gian tồn trữ cao hơn so với nghiệm thức đối chứng. Dung dịch chứa 1% chitosan và 7,5 mM nano bạc phối trộn theo tỉ lệ 3:1 cho kết quả tốt nhất, thanh long tồn trữ được 19 ngày ở nhiệt độ thường (261 0C) và...
10 p hdu 26/02/2020 367 1
Bài giảng Công nghệ bảo quản - Bài: Trái thanh long
Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Các biến đổi của thanh long sau thu hoạch, phương pháp bảo quản thanh long, giới thiệu về quả thanh long,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
31 p hdu 26/02/2020 329 1
Tối ưu hóa một số thông số công nghệ bảo quản quả thanh long bằng kĩ thuật bao gói khí điều biến
Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định được vật liệu bao gói phù hợp và tối ưu hóa hai yếu tố thực nghiệm gồm tỉ lệ diện tích màng bao bì/khối lượng quả (cm2 /g) và độ dày màng bao bì (mm) có ảnh hưởng đến điều kiện cân bằng nồng độ khí oxy (%) và nồng độ khí cacbonic (%) trong môi trường vi khí hậu của màng bao bì bảo quản quả thanh...
9 p hdu 26/02/2020 335 1
Sản xuất rượu vang từ trái thanh long
Bài viết này tác giả muốn cung cấp cho bạn đọc hiểu biết về kỹ thuật lên men chế biến sản phẩm rượu vang từ dịch ép trái thanh long, đồng thời so sánh hiệu quả lên men từ 3 chủng nấm men Saccaromyces để từ đó lựa chọn chủng nấm men thích hợp nhất.
7 p hdu 26/02/2020 116 1
Nghiên cứu quá trình chiết chất màu tự nhiên Betacyanin từ quả thanh long ruột đỏ trồng ở Việt Nam
Thanh long đã và đang dần trở thành một trong những loại trái cây thông dụng của người Việt Nam. Ngoài công dụng là một loại trái cây, quả thanh long ruột đỏ còn là nguồn chất màu betacyanin ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, dược liệu và đặc biệt là sử dụng trong pin mặt trời sử dụng chất màu nhạy sáng. Trong nghiên này, batacyanin đã được...
4 p hdu 26/02/2020 248 1
Nghiên cứu quá trình tạo bột màu betacyanin thu nhận từ vỏ quả thanh long (Hylocereus undatus)
Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu thu nhận betacyanin từ vỏ quả thanh long ruột trắng. Các yếu tố được khảo sát trong quá trình tách chiết thu dịch có chứa betacyanin bao gồm tỷ lệ nguyên liệu:dung môi (1:25-1:100 (w/v)), công suất vi sóng (70, 210, 350, 490 W), thời gian vi sóng (0-180 giây) và pH (3-7). Dịch thu sau tách chiết được cô quay làm tăng hàm...
11 p hdu 26/02/2020 310 1
Nghiên cứu tiến hành khảo sát ảnh hưởng của 1-methylcyclopropene (1-MCP) ở các nồng độ khác nhau (0 ppb; 200 ppb; 300 ppb; 400 ppb, 500 ppb) kết hợp với phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp (50 C) đến khả năng tồn trữ của quả Thanh Long ruột đỏ. Kết quả cho thấy, với nồng độ 1-MCP sử dụng 400 ppb là thích hợp nhất cho mục đích kéo dài và ổn...
5 p hdu 26/02/2020 175 1
Trong bài viết này tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ thấp khác nhau: 3 ± 10 C; 5 ± 10 C; 7 ± 10 C; 9 ± 10 C và đối chứng (mẫu đối chứng ở nhiệt độ môi trường 25 - 30o C) đến những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong quá trình bảo quản thanh long ruột đỏ. Kết quả cho thấy nhiệt độ bảo quản ở 3 ± 10 C gây nên hiện tượng tổn...
5 p hdu 26/02/2020 147 1
Nghiên cứu khả năng hấp phụ Ion kim loại đồng sử dụng tro của vỏ khoai tây
Quá trình hấp phụ để loại Ion kim loại đồng trong dung dịch nước sử dụng tro của vỏ khoai tây được thực hiện theo mẻ. Ảnh hưởng của các yếu tố đến quá trình hấp phụ đã được nghiên cứu. Ở điều kiện tối ưu trong vùng khảo sát, hiệu suất của quá trình hấp phụ đạt tới 98,5 % khi loại Cu2+ trong dung dịch có nồng độ 190mg/l ở pH 6. Quá...
6 p hdu 26/02/2020 139 1
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật